Parte
teórica
Conocimiento técnico de los ingredientes agua, malta,
lúpulo, levadura, adjuntos, proceso de elaboración,
molienda del grano, preparación del agua, maceración,
lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto, calculo
del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto,
inoculación de las levaduras, fermentación,
clarificación, maduración, acondicionamiento en botella o
barril, limpieza de equipos.
Parte práctica
una elaboración completa de 20lts de cerveza
Nombre del curso
Programa resumido
Curso avanzado
Maltas * Tipos de maltas. * Perfiles que aporta
cada tipo de malta. * Cálculo de las
cantidades a usar.
Lúpulo * Variedades * Elección *
Características que aportan * Cálculo de
IBUS.
Agua * Sales en cerveza * Química de la
maceración * PH * Dureza, alcalinidad * Volúmenes
Fermentación * Control de la
fermentación * Manejo básico
de Levaduras * Tasas de
inoculación * Carbonatación
Nombre del curso
Programa resumido
Curso orientado a microemprendimientos
Orientación
técnica
*cálculo para
realizar una receta. * modo de
utilización del equipo y equipamiento a grandes escalas. *carbonatación:
manejo de instrumental y detalles del proceso. * en cuanto al proceso
de elaboración y utilización de insumos correspondientes,
orientado a microcervecerías. *exposición de
casos reales de instalación de microcervecerías. *consulta dudas
teóricas que vayan surgiendo.
Práctica: elaboración
en equipo de microcervecería.
Nombre del curso
Programa resumido
Curso de evaluación sensorial de cerveza
Parte
teòrica
Objetivo:desarrollar conceptos bàsicos de la evaluacion
sensorial de cerveza.
Parte práctica
Objetivo: desarrollar habilidades bàsicas de evaluación
sensorial de cerveza.
Inscripciones
abiertas / Cupos
limitados
Consultas e inscripciones: Lunes a Viernes de 9 A 18 hs.,
Sábados de 9 a 13 hs.
info@cibart.com.ar tel/fax:+54
- 351- 4730605 - 471-7250 Calderón de la Barca 425 -
Córdoba - Argentina
