En esta oportunidad nos
valemos de la buena predisposición de los muchachos de CIBART, en este caso la
de Christián, que nos presenta el equipo para la elaboración de Cerveza
Artesanal con una capacidad por "batch" de cocción de 150 Litros.
Pero mejor dejemos que sean sus palabras las que nos cuenten cómo es y cómo
funciona este equipo...
..."muy bien, les cuento que el equipo consta de tres tanques de acero
inoxidable que como pueden observar en las fotos y comenzando de izquierda a
derecha, el primer tanque de 150 litros de capacidad, es donde se calienta el
agua que se utilizará para la elaboración, este cuenta con termómetro analógico
de acero inoxidable y válvulas con acoples rápidos. El segundo tanque es un
macerador (también de 150 litros de capacidad) compuesto de un falso fondo,
lluvia para recirculado del mosto (sparshing), termómetro analógico de acero
inoxidable y válvulas con acoples rápidos. El tercer tanque, de mayor
capacidad, de 170 litros es donde se lleva a cabo la cocción de nuestro
extracto, este tanque consta de un sistema para realizar el
"whirpool" o centrifugado al final de la cocción y también de
válvulas con acoples rápidos.
El conjunto compacto se completa con quemadores de capacidad industrial, lo
suficientemente potentes para los requerimientos calóricos del proceso y una
bomba de origen EEUU especialmente diseñada para el movimientos de mostos a
alta y baja temperatura (0°C – 140°C).
Las diferentes conexiones vía los acoples rápidos son posibles por el uso de
mangueras atóxicas de alta presión de doble capa que nos permite un manejo de
los fluidos seguro y confiable..."
Siguiendo con la descripción, Christián nos comenta sobre el equipo que
recomiendan para el enfriamiento del mosto antes de enviarlo al fermentador...
"El enfriador que completa el equipo es un enfriador en dos etapas en
contracorriente que asegura un salto térmico de hasta 80 grados centígrados
regulando tanto el caudal de mosto caliente así como el agua usada para el
enfriamiento.
El equipamiento también incluye dos fermentadores como el que muestra la
fotografía, de 150 litros de capacidad cada uno, lo que nos permite una capacidad
de elaboración de hasta 1200 litros por mes de cerveza artesanal.
Es preciso aclarar que esta capacidad puede ser totalmente escalable, ya que
con la adquisición de una mayor cantidad de fermentadores o de fermentadores de
mayor tamaño, la producción se verá incrementada proporcionalmente..."
El acabado del equipo es de muy buena calidad, su durabilidad es comprobada ya
que es uno de estos equipos el que la gente de CIBART utiliza para el dictado
de sus cursos orientados a microemprendedores, durante más de tres largos años
ya y sin mayores novedades en su uso.
Para terminar Christián aporta la siguiente conclusión..."Este equipo que
les estamos presentando en esta oportunidad es el resultado del trabajo de
desarrollo de nuestro equipo de diseño y nuestro equipo técnico que están
permanentemente en la búsqueda de mejoras para la optimización de nuestras
diferentes líneas de equipamientos para la elaboración de cerveza artesanal así
como del análisis constante de la experiencia de nuestros cerveceros caseros
amigos, nuestros clientes. Mantengan el contacto que en cualquier momento los
sorprendemos con más novedades!!!"
